So ein Hefeteig…
…ist wirklich faszinierend. Nach 40min ist ein wunderbar fluffiger Teig für meine Rosinenbrötchen geworden.
Um noch bessere, weichere Brötchen zu bekommen, habe ich etwas an der Rezept geändert.
Normal sind ja 250ml warme Milch. Ich habe aber 70ml Buttermilch und 180ml Milch genommen. War zuerst skeptisch, von wegen Buttermilch erwärmen? Klappt aber gut und das Ergebnis ist wunderbar.
Rezept für etwa 15 Rosinenbrötchen:
70ml Buttermilch (warm)
180ml Milch (warm)
80g zerlassene Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Hefeblock
500g Mehl
Genau in der Reihenfolge vermengen. 40min gehen lassen.
Danach die in Rumwasser eingeweichten Rosinen untermischen.
Wieder für 20min gehen lassen.
1Ei und 1EL Milch verquirlen und die Brötchenrohlinge damit bestreichen.
Bei 180°C für 20min in den Ofen