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Ravioli mit Pfifferlingen und Shrimps

Paddy — Mon, 22 Aug 2011 10:00:00 +0000

Als Erinnerung an den Sommerurlaub, wollte ich mal wieder Shrimps in Kombination mit Pilzen essen.

Die Ravioli habe ich bei Aldi gekauft. Ich liebe es, wenn es Asia/Italien/USA-Wochen gibt und nehme mir immer gern etwas mit. Dieses mal waren es Ravioli mit Trüffeln.

Diese habe ich nach Packungsanleitung in Salzwasser gar gekocht.

Für die Soße

Zwiebel kleinschneiden
Mit etwas Olivenöl andünsten
Frische Pfifferlinge dazu geben, diese mit anbraten
Wenn man merkt, die Pilze sind gut angebraten und leicht geschrumpft mit 200ml Gemüsebrühe aufgießene
100ml Sahne dazu geben
Die Soße ordentlich würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran, etwas Muskat, etwas Knoblauchpulver
Einen Schuß Zitronensaft dazu geben
Ein paar Frühlingszwiebeln mit rein
Ganz am Schluß die küchenfertigen Shrimps dazu geben, 3min mitköcheln lassen
Soße über die Ravioli geben

Gegrilltes Gemüse

Paddy — Sat, 20 Aug 2011 15:30:00 +0000

Bei der schwülen Hitze gestern, habe ich mir am Abend nur etwas leichtes Grillgemüse gemacht aus dem Backofen, da ich es hasse, wenn das Fett in der Pfanne rumspritzt.

Marinade

2 TL Olivenöl mit Salz, Pfeffer würzen und entweder frischen Knoblauch oder getrockneten Knoblauch dazu geben

Gemüse nach Wahl, ich empfehle Zucchini und Paprika wie bei mir, aber auch Tomaten oder Auberginen sind toll dafür.

Das Gemüse waschen und in dünne, aber große Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Rost legen, die Zucchini oder Auberginen mit dem Öl bepinseln.

20min bei etwa 200°C, am Ende mit 5min Grillfunktion in den Ofen.

Mit etwas Joghurt genießen.

Kartoffelspalten mit Kalbsmedaillons

Paddy — Thu, 14 Jul 2011 10:00:00 +0000

Kartoffelspalten

Gewünschte Menge an Kartoffeln gut waschen, abtrocken und in gewünschte Spaltengröße schneiden
1 Zwiebel in feine Streifen schneiden
Alles in einen Frischhaltebeutel geben mit 1TL Öl
Die Kartoffeln im Beutel ordentlich würzen mit: Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Beutel zudrehen und schütteln,schütteln, schütteln, damit sich alles gut verteilt
Kartoffeln aus dem Beutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben
Bei 180°C für ~30min in den Ofen geben

Dip

Ein Becher saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen
Eine Knoblauchzehe hinzugeben
Frische Frühlingszwiebeln dazu geben, wer möchte

Kalbsmedaillons

Eine Zwiebel in feine Streifen schneiden
1 TL Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen
Das Fleisch salzen und pfeffern und mit den Zwiebeln in der Pfanne scharf anbraten
Flamme herunterdrehen und das Fleisch bei geringer Hitze weiterbraten

Brokkoli in gesalzenes Wasser geben und kurz aufkochen lassen, damit der Brokkoli noch schön knackig bleibt. Die Rahmsoße habe ich fertig gekauft. Da war ich zu faul

Jägerschnitzel mit Reis und Brokkoli

Paddy — Fri, 24 Jun 2011 10:00:00 +0000

Am Feiertag gestern gab es leckeres Minutenschnitzel mit Zwiebeln, dazu Pilz(gemüse)soße, Reis und Brokkoli. Aufgrund des Feedbacks wird es den Reis mit der Soße definitiv öfters geben

Hier die Rezepte nach Komponenten getrennt

Brokkoli

Wasser mit Salz und 1TL Gemüsebrühe (Instant) zum Kochen bringen
TK Brokkoliröschen hinzugeben
Etwa 5-8min köcheln lassen

Reis

Basmatireis abwiegen, etwa 150g trocken
Die doppelte Menge an Wasser dazu geben
Salz und 1TL Gemüsebrühe hinzugeben
Kurz aufkochen, Hitze runterdrehen, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist
Zur Seite stellen, damit der Reis noch ziehen kann

Minutenschnitzel

1 TL Öl in eine Pfanne geben
1 Zwiebeln, gewürfelt hinzu geben und scharf anbraten (= mit großer Hitze)
Minutenschnitzel salzen und mit groben Pfeffer würzen
Kurz von jeder Seite anbraten, geht super fix, nicht die Küche verlassen in der Zeit

Pilzpfanne/Soße

(Dosen)Pilze abtropfen lassen. Ich habe 1 Dose Pfifferlinge und 1Dose Champignons genommen (ich vertrage frische Pilze nur schlecht, daher Dose)
Eine handvoll Frühlingszwiebeln (kann man wunderbar klein schneiden und auf Vorrat einfrieren) zusammen mit einer Zwiebel und 1TL Öl anbraten
Die Pilze hinzugeben und anbraten
200ml Gemüsebrühe hinzugeben
6 EL Rama Cremefine oder Sahne oder Soja zum Kochen hinzugeben
Salzen und pfeffern
TK Kräuter von Iglo nach Geschmack
Alles gut köcheln lassen, bis die Brühe eingedickt ist

Quiche Lorraine

Paddy — Wed, 22 Jun 2011 10:00:00 +0000

Nur ein Vorherbild. Nachher war zu schnell nichts mehr da

Für die Füllung

4 Eier
200ml Sahne
200g geriebenen Käse, ich habe einfachen Emmentaler genommen
2 Zwiebeln, klein geschnitten
150g-300g Schinkenspeck, je nach Belieben. Ich nehme lieber etwas Mageres oder schneide lieber etwas normalen Schinken mit rein
Salz, Pfeffer, Muskat

Alles verrühren und etwas ziehen lassen.

Der Teig

250g Mehl
1/2 TL Salz
125g Butter, weich
80ml kaltes Wasser

Alles vermengen und den Teig für mind. 1Stunde kaltstellen.

Den kühlen Teig kurz mit den Händen durchkneten, flach drücken und eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) damit auslegen. Ca. 3 cm Rand hochziehen.
Damit der Boden mürbe wird, sollte er vorgebacken werden. Dazu einige Male mit einer Gabel einstechen, mir Alufolie bedecken, getrocknete Erbsen oder Bohnen einfüllen und im Ofen auf der unteren Schiene ca. 12 Min. backen. Hülsenfrüchte und Folie entfernen und die Form noch ein paar Minuten in den Ofen stellen, bis der Boden leicht zu bräunen beginnt.
Nun die Speckmischung auf dem Boden verteilen und die Eiersahne darüber gießen. Die Quiche bei 250°C auf der mittleren Schiene fertig backen.
Tipp: Falls die Oberfläche der Quiche vor Ablauf der Backzeit zu stark bräunt, einfach mit Alufolie abdecken.

Nudeln mit Garnelen in Currysoße

Paddy — Sat, 30 Apr 2011 09:00:00 +0000

Neulich gab es leckere Nudeln mit Riesengarnelen in einer leichten Currysoße.

Rezept via Chefkoch.de nur den Thymian habe ich weggelassen (durch frischen Basilikum ersetzt) und die saure Sahne gegen Rama Cremefine getauscht, davon dann auch nur 4 EL. Anstatt Zwiebeln gab es grüne Frühlingszwiebeln. Und etwas Knoblauchcreme durfte auch noch rein.