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Ich habe euch hier von der 21-Tage Challenge mit der kalifornischen Mandel erzählt. Über das Knabbern der reinen kalifornischen Mandel zwischendurch bin ich aber schon weit hinaus und ich habe mich an ein paar Rezepten versucht bzw. bin selbst kreativ geworden. 

Am Morgen startet der Tag mit einem Kaffee und regelmäßig Frühstück. Ich habe leider früher gerne mal aus Faulheit diese Mahlzeit ausfallen lassen und der Heißhunger ließ nicht lange auf sich warten. Mein Lieblingsfrühstück ist und bleibt ein klassischer Joghurt mit frischen Früchten, je bunter desto besser. Gab es aber früher süßen Müsli-Crunch, ersetze ich diesen jetzt durch kalifornische Mandeln. Weniger Zucker und es macht wirklich satter! Oder variiert euren Haferbrei einmal: Haferbrei mit Mandelmilch und dazu etwas Ahornsirup und frisch gemahlene kalifornische Mandeln, eine herbere Variante.

Sesam-Ahornsirup-Mandeln

Am allerliebsten variiere ich diesen Snack (schon das Snack-Quiz gemacht?).
Basis ist immer: 1 Portion kalifornische Mandeln in einer kleinen Pfanne erwärmen bzw. anrösten. Schon allein die warmen Mandeln schmecken sehr lecker.
1 TL Ahornsirup dazugeben (Vorsicht, kann spritzen!) und Sesam darüber streuen. Gut vermischen und auf einem Backpapier abkühlen lassen. Der Snack dauert keine 5 min in der Zubereitung und ist ideal für Variationen mit Zimt, Kokosflocken, Schokolade, Vanille, Honig. Ihr seid mehr der Chips-Typ? Probiert es doch einmal mit etwas Olivenöl, Meersalz und Paprikapulver aus!

Energie-Mandel-Bällchen
Wenn ihr ein ganz schlimmes Mittagstief habt, das Denken fällt nicht mehr so leicht, ihr lernt für Prüfungen oder schreibt gerade an eurer Thesis, sind diese Energie-Mandel-Bällchen ideal. Sie lassen sich nämlich auf Vorrat zubereiten und halten sich, im Kühlschrank gelagert, einige Tage.

Ich habe die Bällchen nach diesem Rezept hier gemacht, lediglich das Matchapulver weggelassen. Man isst 1,2 Stück und schon kann es weitergehen. Sie sind zwar sehr süß und reichhaltig, aber mehr als 2 schafft man sowieso nicht. Besser als Schokolade! Auch hier war der Heißhunger, mein ganz ganz großer Feind, schnell im Griff und der Süßigkeitenschrank blieb zu.

Tipp: Wenn ihr sie kleiner rollt und mit Kakaopulver ummantelt, sind sie auch ein schönes Geschenk, wenn ihr irgendwo eingeladen seid!

Mein Fazit der 21-Tage-Challenge

Für mich ist die kalifornische Mandel ideal, da ich sie, anders als andere Nüsse, sehr gut vertrage. Ich dachte zuvor, dass ein paar Nüsschen am Tag mich niemals satter machen und den Heißhunger besiegen können. Das klappt aber wirklich sehr gut! Ich lege mir meine Portion kalifornische Mandeln in der kleinen Dose für den Tag zurecht oder bereite sie nach einem spontanen Rezept zu, wenn ich Lust auf eine Variation habe. Ich bin sehr happy, diese Kooperation mit California Almonds umgesetzt zu haben und neue Rezepte probiert zu haben. Eine echte Power-Nuss!