Kuchenhunger? Wie wäre es zur Rhabarberzeit mit einem saftigen Obstkuchen mit Baiser?

Ich habe nur den Teig im Thermomix gezaubert. Gelingt aber natürlich auch ohne super leicht.

Zutaten

• ca. 1 kg Rhabarber, Äpfel (Obst, dass sich gut zum Backen eignet)
• 2 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft für das Obst
• 6 Eigelb
• 300 g Zucker
• 250 g Butter
• 100ml Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillepaste
• 1 TL Backpulver
• 300 g Mehl
• 6 Eiweiß
• 150g Zucker für den Baiser

Obstbelag
Das Obst wie beispielsweise Rhabarber, Äpfel, Birnen schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Mit 2 EL Zucker, etwas Zitronensaft und wer mag, mit etwas Zimt marinieren. Zur Seite stellen.

Teig
Die 6 Eier trennen. Für den Rührteig die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schön cremig aufschlagen. Die Butter hinzugeben und nach und nach die Milch hineingeben während des Aufschlagens.
Das Backpulver mit dem Mehl vermischen. Nach und nach das Mehlgemisch unter den Teig rühren. Den Rührteig auf einem gefetteten, viereckigen Backblech gleichmäßig verstreichen. Die Obststücke darauf verteilen.

Baiser
Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen und zu einer glänzenden Masse aufschlagen. Die Eiweißmasse auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen ca. 30 min bei 170° im vorgeheizten Ofen backen, bis das Baiser zartbraun gebacken ist. Beim Backen verschmelzen die drei Schichten leicht miteinander und zaubern so einen besonders saftigen, dünnen Kuchenteig mit einem schön säuerlichen Belag. Die Baiserhaube hält den Kuchen lange frisch. Ideal zum Teilen und für den Genuss über mehrere Teige geeignet.

Lasst es euch schmecken. Falls ihr lieber einen Hefezopf backen möchtet, hier ist Emils Rezept.